• ^۱ دانشکده دامپزشکی، موسسه بیماری های طیور، دانشگاه آزاد برلین، برلین، آلمان
• ^۲ گروه کشاورزی، دانشکده علوم محیطی، دانشگاه ملک عبدالعزیز، جده، عربستان سعودی
• ^۳ مرکز استراتژیک تحقق چشم انداز پادشاهی، دانشگاه ملک عبدالعزیز، جده، عربستان سعودی
• ^۴ گروه تولید دام و طیور، دانشکده کشاورزی، دانشگاه دامنهور، دامنهور، مصر

ایمنی، سلامت و تولید طیور عوامل متعددی هستند که رشد آینده صنعت طیور را به چالش می کشند. اعتماد مصرف کننده، کیفیت و ایمنی محصول، انواع محصولات، و ظهور و ظهور مجدد بیماری ها همچنان چالش های اصلی وضعیت فعلی و آینده استراتژیک صنعت خواهند بود. بیماری های منتقله از غذا و بیماری های مشترک بین انسان و دام به شدت با طیور مرتبط هستند. ریشه‌کنی، حذف و/یا کنترل پاتوژن‌های منتقله از غذا و بیماری‌زای مشترک انسان و دام، چالش بزرگی برای صنعت طیور است. علاوه بر این، خطرات سلامت عمومی ناشی از مصرف مواد غذایی با باقیمانده آنتی بیوتیک بالا همچنان یک مسئله حیاتی باقی خواهد ماند. تئوری تولید طیور شرح داده شده در این بررسی محدود به در نظر گرفتن کنترل بیماری نخواهد بود. در عوض، ارتباط متقابل سلامت، رفاه حیوانات، و مصونیت دانستن این نکته ضروری است که جوجه ها به عفونت داخل بینی توسط ویروس SARS-CoV-2 (COVID-19) حساس نیستند. با این وجود، همه‌گیری COVID-19 بر مصرف طیور، حمل و نقل و اقتصاد مرغداری تأثیر می‌گذارد. همچنین ابعاد اقتصادی، اخلاقی، اجتماعی و تامین امنیت بالای محیطی را در نظر خواهد گرفت. سهامداران، دامپزشکان، کشاورزان و همه شرکای زنجیره تولید طیور باید در وضعیت فعلی و آینده استراتژیک صنعت مشارکت بیشتری داشته باشند تا خواسته های انسانی را برآورده کنند و کشاورزی پایدار را تضمین کنند. بنابراین، بررسی حاضر این وظایف مهم را بررسی می کند. همه گیر COVID-19 بر مصرف طیور، حمل و نقل و اقتصاد مرغداری تأثیر می گذارد. همچنین ابعاد اقتصادی، اخلاقی، اجتماعی و تامین امنیت بالای محیطی را در نظر خواهد گرفت. سهامداران، دامپزشکان، کشاورزان و همه شرکای زنجیره تولید طیور باید در وضعیت فعلی و آینده استراتژیک صنعت مشارکت بیشتری داشته باشند تا خواسته های انسانی را برآورده کنند و کشاورزی پایدار را تضمین کنند. بنابراین، بررسی حاضر این وظایف مهم را بررسی می کند. همه گیر COVID-19 بر مصرف طیور، حمل و نقل و اقتصاد مرغداری تأثیر می گذارد. همچنین ابعاد اقتصادی، اخلاقی، اجتماعی و تامین امنیت بالای محیطی را در نظر خواهد گرفت. سهامداران، دامپزشکان، کشاورزان و همه شرکای زنجیره تولید طیور باید در وضعیت فعلی و آینده استراتژیک صنعت مشارکت بیشتری داشته باشند تا خواسته های انسانی را برآورده کنند و کشاورزی پایدار را تضمین کنند. بنابراین، بررسی حاضر این وظایف مهم را بررسی می کند. و همه شرکای زنجیره تولید طیور باید در شرایط فعلی و آینده استراتژیک صنعت مشارکت بیشتری داشته باشند تا خواسته های انسانی را برآورده کنند و کشاورزی پایدار را تضمین کنند. بنابراین، بررسی حاضر این وظایف مهم را بررسی می کند. و همه شرکای زنجیره تولید طیور باید در شرایط فعلی و آینده استراتژیک صنعت مشارکت بیشتری داشته باشند تا خواسته های انسانی را برآورده کنند و کشاورزی پایدار را تضمین کنند. بنابراین، بررسی حاضر این وظایف مهم را بررسی می کند.

معرفی

کنترل بیماری، تولید بالا، کیفیت محصول و هزینه های تولید معقول از اهداف اصلی اخیر صنعت طیور بوده است. از این رو، تامین سرانه مصرف و رفاه برای انسان ها مستلزم مراقبت های بهداشتی کارآمد و هدفمند مستمر برای کنترل شیوع بیماری و کاهش مصرف آنتی بیوتیک ها است. این تلاش‌ها شامل راه‌اندازی برنامه‌هایی برای کنترل بیماری‌های عفونی، مواجهه با تغییرات مداوم در شرایط سیاسی و اجتماعی، رسیدگی به برداشت‌های مصرف‌کنندگان در مورد رفاه حیوانات، و تضمین ایمنی و امنیت مواد غذایی و مسائل مربوط به دفاع از محیط‌زیست خواهد بود. علاوه بر این، افزایش مستمر هزینه‌های خوراک – و در نتیجه خوراک‌ها و غذاها – همچنان مسائل برجسته‌ای است. بروز بیماری های پیش بینی نشده و جدید و قوانین جدید در چندین کشور نیز مسائل اساسی باقی خواهد ماند.

تغییرات در شرایط سیاسی و اجتماعی و درک مصرف کننده

ایمنی مواد غذایی

دیدگاه مصرف کنندگان در مورد کیفیت و ایمنی محصولات حیوانی یک موضوع مستمر برای صنعت طیور و آینده استراتژیک آن است. بسیاری از بیماری های ناشی از غذا می توانند از طریق زنجیره غذایی منتقل شوند. در ادبیات موجود، سرووارهای سالمونلا و کمپیلوباکترspp باکتری های طیور اغلب مسئول بیماری های ناشی از غذای انسان هستند. علاوه بر این، نگرانی های بهداشت عمومی در مورد توسعه باکتری های مقاوم به دلیل سوء استفاده از آنتی بیوتیک ها به عنوان محرک رشد و داروها، چالش های بهداشت عمومی در حال ظهور هستند. کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام و پاتوژن های منتقله از غذا مستلزم درک عمیقی از نحوه هجوم و استعمار پاتوژن های میکروبی و همچنین شرایطی است که رشد را برای هر گونه ارگانیسم تشویق یا متوقف می کند.

قانون ۲۱۶۰/۲۰۰۳/EC در نوامبر ۲۰۰۳ توسط شورای اروپا کمیسیون اروپا (EC، ۲۰۰۳) در مورد پیشگیری از سالمونلا و سایر عوامل خاص مشترک بین انسان و دام به تصویب رسید. این دستورالعمل و چندین پروتکل، اتخاذ اهدافی را با هدف کاهش وقوع زئونوزهای خاص در سطح تولید اصلی، در جوجه‌های گوشتی، لایه‌ها و بوقلمون پوشش می‌دهند. پس از تصویب قانون کنترل مربوطه، کارگران صنایع غذایی باید نمونه برداری کرده و از نظر عوامل مشترک بین انسان و دام و انسان و دام مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرند. علاوه بر این، یک مقام صالح باید از گله ها نمونه برداری کند. کاهش شدیدی در سرووارهای خاص سالمونلا ، از جمله سالمونلا انتریتیدیس و سالمونلا تیفی موریوم ، به دلیل این سفارشات وجود دارد.

کمپیلوباکتر spp. همچنین به بیماری های منتقله از غذا کمک می کند و نشان دهنده منشاء اصلی عفونت های روده ای مشترک بین انسان و دام در سراسر جهان است. عفونت کمپیلوباکتر در انسان عمدتاً از طریق زنجیره غذایی منتقل می شود. هیچ مدرکی برای انتقال افقی یا عمودی از یک گله به گله دیگر با توجه به آلودگی شناخته شده مرغداری وجود ندارد. با این حال، میکروارگانیسم ها را می توان در روده پرندگان کشته شده شناسایی کرد. از این رو به نظر می رسد راه اصلی انتقال کمپیلوباکتر در جوجه ها انتقال افقی محیطی باشد. بار خارجی کمپیلوباکتر به ازای هر پرنده در طی فرآیندهای مختلف کشتار، از جمله حمل و نقل، پر کردن، و بیرون زدگی افزایش می یابد. با این حال، در سایر مراحل پردازش، با کاهش کلی ۴ تا ۵ log بار از تولید تا مصرف، کاهش هایی وجود دارد. پروتکل های کنترل بهداشتی کافی باید در تمام مراحل تولید به کار گرفته شود و به شدت اجرا شود. امنیت زیستی باید در سراسر زنجیره تولید افزایش یابد. با توجه به اینکه Campylobacter spp. می توان در موانع بهداشتی مشاهده کرد، باید محیطی برای نگهداری آنها در فاصله دور از مرغداری ایجاد کرد. برای محافظت از مصرف کنندگان، اتحادیه اروپا یک روش واحد برای ایمنی غذا از مزرعه تا چنگال را تصویب کرد. این رویکرد شامل مدیریت ریسک پس از اندازه‌گیری ریسک ارزیابی‌ها می‌شود، از جمله همه شرکت‌کنندگان کلیدی، به‌ویژه کشورهای عضو اتحادیه اروپا، کمیسیون اروپا، پارلمان اروپا، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، مرکز اروپایی پیشگیری و کنترل بیماری‌ها (ECDC) و فعالان اقتصادی این روش با اقدامات ارتباط ریسک موثر و به موقع حفظ می شود. این تلاش ها از تصمیم گیرندگان اروپایی در اجرای تصمیمات و ایجاد سیاست هایی برای محافظت از مصرف کنندگان در اتحادیه اروپا (EU) حمایت می کند.

تعاریف ارزیابی خطر سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی (FAO) شامل ارزیابی علمی از سلامت نامطلوب بالقوه و اثرات منفی شناخته شده است. این مفاهیم بخش‌های حیاتی تحلیل تهدید هستند که شامل مدیریت ریسک و همچنین ارزیابی، انتخاب و بکارگیری دوره‌های مختلف عمل می‌شود. این رویه ها باید با ارتباطات ریسک دنبال شود که به معنای تبادل اطلاعات بین همه طرف های ذینفع است.

چهار مرحله ارزیابی ریسک عبارتند از: (۱) مستندات یک خطر. (۲) ارزیابی قرار گرفتن در معرض. (۳) شناسایی خطر. و (۴) خصوصیات ریسک. “قانون عمومی غذا” در ۲۱ فوریه ۲۰۰۲ (مقررات EC/178/2002) ایجاد شد. پس از یک دوره انتقال، این قانون از اول ژانویه ۲۰۰۵ ارائه چارچوبی برای نظارت بر خوراک و سلامت، رفاه و بهداشت حیوانات. علاوه بر این، آلاینده‌ها و باقیمانده‌ها، مواد غذایی جدید، افزودنی‌ها، طعم‌دهنده‌ها، بسته‌بندی‌ها و پرتودهی غذاها مشمول این قانون می‌شوند. اهداف قانون غذا تضمین سطح بالایی از حفاظت از جان و سلامت انسان با در نظر گرفتن سلامت و رفاه حیوانات، سلامت گیاهان و محیط زیست است. اهداف چندین قانون اتحادیه اروپا در مورد ایمنی مواد غذایی ذکر شد به شرح زیر است. اول، ایمنی سلامت مصرف کننده با کاهش استفاده از داروها/آنتی بیوتیک ها، بهبود مقاومت در برابر بیماری، کنترل پاتوژن های مشترک بین انسان و دام و اطمینان از قابلیت ردیابی حیوانات و محصولات آنها تضمین می شود. دوم، ایمنی محصول با کنترل بهداشت مراحل پردازش و ردیابی محصولات و مواد پیش‌بینی شده برای تماس با غذا تضمین می‌شود. ثالثاً، حیوانات باید طبق مقررات موجود دولتی پرورش و نگهداری شوند. چهارم، محصولات و محتویات از طریق سیستم های کنترل کیفیت و زنجیره غذایی و قابلیت ردیابی طیور و محصولات طیور بهبود می یابند. پنجم، وظایف کاهش آلودگی محیط زیست است. در نهایت، اثرات روستایی، اثرات اقتصادی، و تنوع زیستی نیز در نظر گرفته شده است.

از دیگر مسائل مهم، عدم استفاده مصرف‌کنندگان از نگهداری و پخت مناسب، بهداشتی و قابل قبول مواد غذایی و همچنین توانایی محدود کارخانه‌های فرآوری در کاهش غلظت میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در محصولات حیوانی است. از این رو، برنامه‌های استراتژیک آتی برای کاهش آلودگی جوجه‌ها قبل از ارسال آن‌ها به کارخانه‌های فرآوری و اطمینان از تمرکز کافی بر کاهش در دسترس بودن مواد غذایی برای خوراک دام با توجه به اثرات همه‌گیری کووید-۱۹ بر غذا مورد نیاز است. زنجیره و صنعت خوراک در سراسر جهان.

مقاومت آنتی بیوتیکی و مشکلات مربوط به آن

تحمل آنتی بیوتیک در انسان و حیوانات (به ویژه باکتری ها) اکنون یک موضوع رایج است و انتظار می رود که یک خطر مداوم برای سلامت عمومی باشد. تقویت رژیم غذایی حیوانات با آنتی بیوتیک ها به منظور ارتقاء رشد، نگرانی مردم را در مورد ایمنی محصولات حیوانی و اثرات نامطلوب آنها بر سلامت انسان و ایمنی طبیعی افزایش داده است. تأثیر آنتی‌بیوتیک‌ها بر فلور روده منجر به افزایش هضم و جذب، و در نتیجه، دسترسی به مواد مغذی برای تولید به دلیل بهبود اکوسیستم روده که به نفع میکروارگانیسم‌های مفید است، می‌شود. با این وجود، آنتی بیوتیک ها همچنین می توانند وقوع باکتری های مقاوم به دارو را تقویت کنند. با توجه به اصل احتیاط و تجربیاتی که در برخی از کشورهای اروپایی به دست آمده است، از ژانویه ۲۰۰۶، آنتی بیوتیک ها به عنوان “محرک رشد” برای حیوانات تولید کننده غذا ممنوع شده است. تغذیه طیور: رشد و استفاده از خوراک مختل شد، و سطح آمونیاک و بستر مرطوب با افزایش، درماتیت پد پا، و در نتیجه کاهش عمومی در رفاه حیوانات افزایش یافت. علاوه بر این، چشم انداز سلامتی مانند اختلالات روده ای به دلیل عفونت های کلستریدیایی و دیس باکتریوز افزایش یافته است.

در سرتاسر جهان، باکتری های مقاوم به چند دارو به تدریج به خطری جدی برای حیوانات و در نتیجه برای سلامت انسان و درمان موفقیت آمیز ضد باکتری تبدیل شده اند. علاوه بر این، کشف یا تولید آنتی بیوتیک های جدید با بروز تحمل ضد میکروبی در باکتری ها مطابقت ندارد. به عنوان مثال، انتروکوک های مقاوم به وانکومایسین (VRE) از جمله باکتری های چند مقاوم هستند که عفونت های بیمارستانی را در انسان افزایش داده اند. شیوع VRE در گله های بوقلمون پرورش یافته در جنوب غربی آلمان بررسی شده است. انتروکوک های جدا شده برای بروز ژن های تحمل ونکومایسین – vanA، vanB (B1/B2/B3) و vanC مورد بررسی قرار گرفتند.(C1/C2/C3) – با استفاده از واکنش زنجیره ای پلیمراز بلادرنگ (PCR). VRE در ۱۵ گله از ۲۰ (۷۵٪) گله بوقلمون آزمایش شده مشاهده شد. ژن های حامل انتروکوک ها نیز در نمونه های گرد و غبار شناسایی شدند.

ماسجوست و همکاران حساسیت ضد میکروبی ۱۴۵ سویه انتروکوک را از طیور آزمایش کردند. هشتاد و نه جدایه به سه نوع یا چند نوع ضد میکروبی متحمل بودند. جدایه های بوقلمون با ۴۲ (۸۱%) جدایه چند متحمل برجسته بودند. شایع ترین الگوهای متحمل انتروکوکوس فکالیس لینکومایسین، تتراسایکلین و جنتامایسین در تمام سیستم های تولید طیور بود.

اخیراً استافیلوکوک های کواگولاز منفی (CoNS) از بوقلمون های سالم در مصر توسط Moawad و همکاران جدا شد. همه از نظر فنوتیپی تحت تأثیر تتراسایکلین، پنی سیلین، سولفامتوکسازول/تری متوپریم و آمپی سیلین قرار نگرفتند. موش های صحرایی تحمل به کلرامفنیکل، اریترومایسین، داپتومایسین، اگزاسیلین و تیژسیکلین به ترتیب ۹۴.۹، ۹۷.۴، ۸۹.۷، ۹۲.۳ و ۸۷.۲ درصد بودند. سی و یک (۷۹.۵%) نسبت به لینزولید غیرقابل نفوذ بودند. ژن ermC در تمام جدایه های مقاوم به اریترومایسین یافت شد، در حالی که دو ایزوله مقاوم دارای سه ژن ایجاد کننده مقاومت بودند: ermA، ermB و ermC . cfr و optrA _ژن در ۱۱ (۳۵.۵٪) و ۱۲ (۳۸.۷٪) از ۳۱ جدایه مقاوم به لینزولید ثبت شد.

علاوه بر این، حیوانات مرتبط با استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین در تعدادی از گونه های حیوانات و کشاورزان یافت شده است. باکتری بتالاکتاماز با طیف گسترده (ESBL) نیز در طیور مشاهده شده است. ریشتر و همکاران وقوع LA-MRSA را در مزارع بوقلمون و کشاورز پرورش دهنده بوقلمون در حال رشد بررسی کرد. هجده از ۲۰ (۹۰٪) گله آزمایش شده تایید شد که MRSA دارند. در ۱۲ مزرعه، ۲۲ مورد از ۵۹ نفر (۳۷.۳%) آزمایش MRSA نشان داده شد. هیچ یک از آنها علائم بالینی حاکی از عفونت MRSA را نشان ندادند. انتظار می رفت که مرغدار برای MRSA مثبت باشد. اکثر گله ها برای MRSA مثبت بودند که می توانست به کمپلکس کلونال (CC) 398 اختصاص یابد. در پنج گله، MRSA از نوع اسپا t002 وجود داشت که به CC398 متصل نیست.

الاداوی و همکاران ۷۶ کمپیلوباکتر ژژونی جدا شده از گوشت ۶۷ بوقلمون اپیدمیولوژیک غیر مرتبط از مناطق مختلف آلمان را مورد مطالعه قرار دادند. تنها یک ایزوله به تمام آنتی بیوتیک های بررسی شده حساس بود. از جدا شده، ۴۴ (۵۷.۹٪) آموکسی سیلین، ۶۹ (۹۰.۸٪) به استرپتومایسین، ۶۱ (۸۰.۲٪) به اریترومایسین و ۵۸ (۷۶.۴٪) به نئومایسین متحمل بودند. تحمل به مترونیدازول، سولفامتوکسازول/تری متوپریم، نالیدیکسیک اسید، سیپروفلوکساسین و تتراسایکلین به ترتیب ۵۸ (۷۶.۳%)، ۵۸ (۷۶.۳%)، ۵۱ (۶۷.۱%)، ۵۳ (۶۹.۷%) و ۴۲ (۵۵.۳%) بود. مقاومت چند دارویی به سه یا چند گروه از مواد ضد میکروبی از ۳.۹ تا ۴۰.۸ درصد در نوسان است. مطالعه دیگری جدایه های جمع آوری شده از گله های مختلف بوقلمون های آزاد در آلمان را بررسی کرد. نتایج مشابهی را در رابطه با ایزوله های کمپیلوباکتر به یک مطالعه کنیایی گزارش داد که مرغ های پرورش یافته در حیاط خلوت و در مقیاس کوچک را مورد بررسی قرار داد.

اخیراً موواد و همکاران.ظاهر اشرشیاکلی تولیدکننده بتالاکتاماز مقاوم به کولیستین و طیف گسترده ای را از جوجه های گوشتی سالم در مصر گزارش کردند . علاوه بر این، E. coli مقاوم به چند دارو از سواب های کلوآک جوجه های گوشتی در بنگلادش گزارش شده است. همچنین ممکن است در طول همه گیری کووید-۱۹ استفاده از آنتی بیوتیک ها در حیوانات تولید کننده خوراک برای بهبود ایمنی و سلامت حیوانات و افزایش سود دامپروری افزایش یابد. با این حال، این استفاده ممکن است تهدید باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک و تأثیر منفی آنتی‌بیوتیک‌ها بر محیط‌زیست، مانند مقاومت متقاطع و تأثیرات انتقالی را افزایش دهد.

رفاه طیور

در حال حاضر، نگرانی زیادی در مورد رفاه حیوانات، بهداشت و کنترل بیماری وجود دارد که ممکن است ناشی از فشار ژنتیکی زیاد برای افزایش تولید تخم مرغ و گوشت باشد. در واقع، فشار ژنتیکی برای بهبود عملکرد تولیدی حیوانات بر رفاه و ایمنی طبیعی حیوانات و در نتیجه تحمل بیماری تأثیر منفی می‌گذارد. با این حال، انتخاب ژنتیکی با بهبود شیوه های دامداری، کنترل بیماری و دستکاری تغذیه اتفاق می افتد. دست یافتنی ترین تغییرات کاهش در سن بازار تقریباً ۴ هفته، نرخ رشد بهتر، تولید سینه بیشتر، و نرخ تخم گذاری و توده تخم روزانه بالاتر بوده است. با این حال، ناراحتی زیادی وجود دارد که رفاه جدی حیوانات و مشکلات این بیماری به دلیل فشار انتخابی که در بالا ذکر شد آغاز شده است. افزایش فشار انتخاب نیز مانع از آزادی حیوانات می شود.

مطالعات قبلی نشان داده اند که رابطه بین فشار انتخاب ژنتیکی و سایر عوامل هواشناسی و دامپروری ممکن است بر وضعیت سلامت حیوانات تأثیر منفی بگذارد، با تاکید بر سرعت رشد و استخوان و خون رسانی ضروری برای توسعه ساختارهای حمایتی. برخی از پرندگان ممکن است انتخاب شوند که ظرفیت قلبی ریوی کمتری نسبت به لاین های سنتی و در نتیجه اختلال در عملکرد قلب و ریه نشان دهند. این پدیده می تواند منجر به فشار خون ریوی، سندرم مرگ ناگهانی، میوپاتی عمیق سینه ای و پارگی آئورت شود. علاوه بر این، انتخاب ژنتیکی بیشترین نقش را به عنوان عامل اصلی بیماری های اسکلتی دارد که در حال حاضر تمرکز قابل توجهی را به عنوان دلیلی برای نگرانی از دیدگاه رفاه حیوانات جلب می کند. شایع ترین اختلالات اسکلتی عضلانی (درماتیت کف پا و دیسکوندروپلازی) مربوط به رشد سریع است. بروز و شدت اختلالات اسکلتی را می توان تحت تأثیر انتخاب ژنتیکی و تغذیه قرار داد. بنابراین، دانستن ارتباط بین فشارهای انتخاب ژنتیکی و سایر جنبه‌هایی که ممکن است بر وضعیت سلامت حیوانات و تحمل بیماری تأثیر بگذارد، حیاتی است.

بر اساس ادبیات مربوط به استراتژی جدید برای سلامت حیوانات در اتحادیه اروپا (۲۰۰۷-۲۰۱۳)، تئوری پناهگاه های بهداشتی حیوانات شامل کمبود بیماری های حیوانات و ارتباط بین سلامت، رفاه و بهداشت حیوانات است. همچنین نگرانی های اقتصادی، اجتماعی و اخلاقی و همچنین روش های مورد نیاز برای دستیابی به سطح بالایی از بهداشت و حفاظت از محیط زیست را در نظر می گیرد. انتظار می‌رود که قرنطینه‌های COVID-19 به دلیل کمبود کارگران برای مراقبت روزانه از حیوانات و کشاورزی، محدودیت‌های پرورش تحت دامداری آزاد و حیاط خلوت، و دسترسی محدود به خوراک و درمان بیماری، رفاه حیوانات را کاهش دهد.

جنبش طیور و فرآورده های طیور

رقابت شدید تولید و تفاوت هزینه ها از سراسر جهان بر هزینه و جابجایی جهانی طیور و محصولات آن تأثیر می گذارد. این پدیده امکان انتقال بیماری به مکان هایی که تصور می شود عاری از بیماری های طیور باشد را افزایش می دهد. با این حال، SARS-CoV-2 با طیور یا محصولات آن مرتبط نیست، احتمالاً به دلیل قرنطینه و محدودیت‌هایی که برای کنترل شیوع ویروس اعمال می‌شود، تجارت جهانی طیور را تحت تأثیر قرار خواهد داد.

در سطح جهانی، بیماری های طیور همچنان موضوع اصلی صنعت طیور و آینده استراتژیک آن خواهد بود. شیوع هر بیماری می تواند به یک اپیدمی تبدیل شود و تأثیر نامطلوب گسترده ای بر تجارت جهانی محصولات طیور داشته باشد. افزایش هزینه خوراک و قیمت مواد خام و همچنین در دسترس بودن آنها بر رشد صنعت و قدرت خرید مصرف کنندگان تأثیر منفی خواهد گذاشت، به ویژه پس از همه گیری COVID-19. علاوه بر این، افزایش تولید بیوگاز و سوخت زیستی باعث کاهش زمین های موجود برای تولید غلات و خوراک برای تولیدات دامی می شود. این پدیده مانع چشم انداز استراتژیک برخی از کشورها مانند عربستان سعودی برای دستیابی به اهداف آینده خواهد شد. به طور خاص، ممکن است افزایش قابل توجهی در هزینه تغذیه برای تولید دام و افزایش قیمت محصولات وجود داشته باشد. در آینده، صنعت خوراک موظف است از کیفیت مواد غذایی و عاری بودن آنها از عوامل بیماری زا و سازگار با محیط زیست اطمینان حاصل کند. علاوه بر این، انتظار می رود منابع آبی محدود و تغییرات آب و هوایی نیز بر هزینه های تولید طیور و برنامه ریزی استراتژیک برای تامین سرانه مصرف در مناطقی مانند عربستان سعودی تأثیر منفی بگذارد.

ظهور و ظهور مجدد بیماری های طیور

عوامل متعددی می توانند ظهور بیماری های حیوانی را تسریع و/یا تحریک کنند. این عوامل شامل توسعه و ساختار مرغداری، تقویت رقابت جهانی و هزینه های تولید، و افزایش حرکت طیور و محصولات طیور در سراسر جهان است. افزایش حرکت همچنین می تواند خطر ورود عفونت ها به مناطق خاصی را که عاری از چنین بیماری هایی هستند افزایش دهد. عفونت‌های احیا و ظهور مجدد آنهایی هستند که در گذشته رخ داده‌اند اما اکنون به سرعت در یک منطقه جغرافیایی خاص یا در محدوده میزبان رشد می‌کنند. بیماری‌های عفونی و اختلالات سلامت بیشتر با اثرات منفی اقتصادی مرتبط هستند. چندین پاتوژن به عنوان دلایل بالقوه برای بیماری های طیور، یا به صورت جداگانه (تک علتی)، در همکاری با میکروارگانیسم های مختلف دیگر (چند علتی)، یا تسهیل شده توسط علل غیر عفونی نقش دارند.

عوامل غیر عفونی که بر سلامت طیور تأثیر می گذارند عبارتند از شرایط آب و هوایی، وضعیت بهداشتی، ساختار و تراکم خانه، بهداشت آب و خوراک، و دانش و صلاحیت مرغداران. این جنبه ها بر یکدیگر تأثیر می گذارند و می توانند وضعیت سلامتی حیوانات را تحریک یا کنترل کنند. مرغداران باید تغذیه مناسب، محیط مناسب، پرورش و برنامه های کنترل بیماری را برای اطمینان از بازده تولید مطلوب ارائه دهند. دامداری باید به گونه ای باشد که شرایط استاندارد پرورش را برای حمایت از ایمنی، سلامت و عملکرد مطلوب طیور و جلوگیری از انتقال بیماری داشته باشد. هر عامل استرس زا می تواند از مقاومت در برابر بیماری طیور جلوگیری کند، حساسیت جوجه ها را به عفونت افزایش دهد و اثربخشی واکسیناسیون را کاهش دهد.

پاتوژن‌های عفونی مختلف، از جمله باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها و قارچ‌ها به بیماری‌های عفونی در طیور کمک می‌کنند و می‌توانند از طریق انتقال افقی و/یا عمودی در مزارع منتقل و متعاقباً پخش شوند (۵ ) . درست پس از جوجه کشی، انتقال بیماری عمدتاً عمودی است، به ویژه شرایط نامناسب جوجه کشی و بهداشت نامناسب در هچر (آمفالیت/عفونت کیسه زرده). این انتقال می تواند منجر به عفونت با مایکوپلاسما، آسپرژیلوس، E.coli ، سالمونلا، سودوموناس، استرپتوکوک، استافیلوکوک، آنسفالومیلیت و هپاتیت شود. انتقال میکروارگانیسم‌های مختلف، از جمله میکروارگانیسم‌های فوق، می‌تواند از راه‌های افقی (جانبی) از طریق تماس مستقیم بین حیوانات نیز رخ دهد.

آنفولانزای پرندگان، برونشیت عفونی، بیماری نیوکاسل، گامبورو، متاپنوموویروس پرندگان، اورنیتوباکتریوم رینوتراکئال، E. coliو مایکوپلاسما شایع ترین بیماری طیور در سراسر جهان است. در عربستان سعودی شایع ترین بیماری های طیور آنفولانزای مرغی، بیماری نیوکاسل، گامبورو، برونشیت عفونی، آنسفالومیلیت اپیدمی لرزش پرندگان، لارنگوتراکئیت عفونی (ILT)، مایکوپلاسما، کولی باکتریوز، کوریزای عفونی و کوکسیدیوز است. با این حال، این بیماری ها به شرایط بهداشتی، منطقه جغرافیایی، فصل، عوامل اندازه شناسی و اهداف تولید (لایه ها در مقابل جوجه های گوشتی و همچنین نژاد) بستگی دارد. خطرناک ترین بیماری در عربستان سعودی و بسیاری از کشورها آنفولانزای مرغی است که به دلیل عدم واکسیناسیون مناسب است. این بیماری معمولاً در فصل زمستان و با شروع عبور پرندگان وحشی مهاجر از عربستان سعودی در طول مسیر خود رخ می دهد.

اختلالات روده ای ناشی از عفونت با روتاویروس، انتریت کروناویروس و مشکلات آلودگی انگلی و E. coliخسارات قابل توجهی به صنعت طیور وارد می کند. جدیدترین مشکلات حیاتی طیور بیماری های تنفسی بوده است. شدت علائم بالینی، طول مدت بیماری و میزان مرگ و میر و عوارض بسیار متغیر است و تحت تأثیر حدت، نوع و بیماری زایی عامل(های عفونی)، شرایط هواشناسی و جنبه های محیطی مانند تراکم بالا، مدیریت ضعیف است. ، تهویه و وضعیت بستر، سطوح بالای گازهای سمی مانند آمونیاک و دی اکسید کربن، بهداشت، بیماری های همزمان و عفونت های ثانویه. پرورش حیوانات در سرتاسر جهان به یک واحد به هم پیوسته تبدیل شده است. بنابراین، همه‌گیری COVID-19 نیاز به اذعان به خطر بزرگی را که ویروس‌های فعلی و میکروارگانیسم‌های آینده که ممکن است منجر به بیماری‌های همه‌گیر شوند برای سلامت حیوانات ایجاد کنند، برجسته کرده است.

چالش‌های ویروس SARS-CoV-2 (COVID-19).

SARS-CoV-2 به عنوان یک بیماری مشترک بین انسان و دام سیستمیک ظاهر شده است که خطرات جدی برای انسان دارد. گروه Betacoronavirus شامل COVID-19، SARS-CoV و MERS-CoV است. SARS-CoV-2 یک ویروس پوششی است که بسیار عفونی است، حتی اگر به راحتی توسط صابون و مواد ضدعفونی کننده معمول از بین می رود. کروناویروس ها به گروه های آلفا، بتا، گاما و دلتا تقسیم می شوند. طیف وسیعی از بیماری‌های نوظهور و موجود در حیوانات تولیدکننده غذا توسط کروناویروس‌ها ایجاد می‌شوند. عملکردها و سیستم‌های مختلف بدن طیور – کبدی، کلیوی، تنفسی، عصبی و روده‌ای – تحت تأثیر ویروس‌ها قرار می‌گیرند، مانند برونشیت عفونی.

یک استراتژی پیشگیری برای کنترل شیوع COVID-19، قفل کردن، مسدود کردن مسیرهای انتقال و آموزش مردم برای افزایش آگاهی خود از بیماری و کاهش فعالیت‌های تجاری است (۴۰ ) . بر اساس ادبیات، انتقال COVID-19 می تواند تحت تأثیر برخی عوامل اندازه شناسی، قطرات، تراکم جمعیت و تعامل مستقیم-غیر مستقیم قرار گیرد. با این وجود، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

به منظور کنترل شیوع اخیر، باید یک استراتژی جهانی در سراسر جهان توسعه و اعمال شود. درس‌هایی که از کووید-۱۹ آموخته‌ایم بی‌شمار است و نمی‌توان به راحتی آنها را برشمرد. با این حال، شاید مهمترین درس ها نیاز به تقویت ایمنی طبیعی به عنوان اولین خط دفاعی باشد و اینکه سلامت جهان را باید واحدی دانست که به راحتی نمی توان آن را از هم گسست. ایجاد یک واکسن مؤثر که می تواند راه حلی دائمی و/یا درمان ضد ویروسی خاص برای SARS-CoV-2 باشد، به زمان نیاز دارد. علاوه بر این، رحمان و همکاران. خواستار افزایش امکانات تشخیصی، کیت های تشخیصی، پزشکان آموزش دیده و تعداد کافی تخت بیمارستانی شد. علاوه بر این، عموم مردم باید از SARS-CoV-2 برای کنترل شیوع یا شکستن چرخه عفونت آگاه باشند. در سال ۲۰۱۹، ضعف سیستم سلامت به دلیل تعداد ناکافی تخت‌های بیمارستانی، کمبود کیت‌های تشخیصی کافی، پزشکان آموزش‌دیده ناکافی و تعداد زیادی از مرگ‌ها از جمله متخصصان بهداشت، پزشکان، پرستاران و کارکنان مراقبت‌های بهداشتی برجسته شد. جهان باید برای توسعه آموزش پزشکی، برنامه های مراقبت های بهداشتی، مبارزه با فقر و تغذیه گرسنگان تلاش بیشتری کند. با دانش محدود در مورد همه‌گیری COVID-19 و دنیای به هم پیوسته و چندوجهی ما، آنچه در نهایت و لزوماً مورد نیاز است، استحکام، انعطاف‌پذیری،۴۲ ).

با توجه به صنعت طیور، توجه زیادی به محدود کردن ویروس برونشیت عفونی پرندگان (IBV)، که بخشی از جنس گاماکرونا ویروس است و به انسان منتقل نمی شود، شده است. با توجه به اینکه SARS-CoV و COVID-19 از یک جنس هستند و از همان گیرنده سلول میزبان آنزیم مبدل آنژیوتانسین ۲ (ACE2) استفاده می کنند، SARS-CoV در طیور آلوده یا باعث بیماری نمی شود. این واقعیت نشان می‌دهد که بعید است طیور بتواند این ویروس‌ها را منتشر کند یا مخزن آن باشد. IBV باعث ایجاد یک بیماری عفونی حاد و بسیار مسری در جوجه ها می شود. IBV در سطح جهانی توزیع شده و مسئول ضررهای اقتصادی هنگفت در صنعت طیور است. در ابتدا، ویروس سیستم تنفسی را آلوده می کند. با این حال، برخی از سویه‌ها تغییری در تروپیسم بافتی نشان می‌دهند و به سایر اندام‌ها مانند کلیه‌ها، مجرای تخمدان و پروونتریکولوس گسترش می‌یابند. عفونت بیشتر با کاهش سرعت رشد و کاهش کیفیت و کمیت تخمک همراه است.

تا ۲۳ ژوئن ۲۰۲۰، میزان مرگ و میر برای همه موارد کووید-۱۹ ۵.۲٪ بود (مجموع مرگ و میر/کل موارد تایید شده؛ https://www.nsbstat.com/1/covid ) که بسیار کمتر از SARS (9.6) است. ٪، و دور از MERS (34٪)، و ویروس ابولا (۶۵.۷٪). انتقال ویروس تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله تراکم و جابجایی جمعیت و شرایط آب و هوایی مانند رطوبت و دما است.

اگرچه شباهت در ترکیب ژنتیکی انسان و مرغ حدود ۶۰ درصد است، اما سیستم ایمنی انسان و گونه های پرندگان بسیار متفاوت است و بنابراین پروتکل، انواع و کاربردهای واکسیناسیون متفاوت است. تولید واکسن‌های انسانی برای نجات جان انسان‌ها و تضمین رفاه ضروری است و از این رو، بسیار مهم‌تر از تولید واکسن برای حیوانات مزرعه است. به نظر نمی رسد تولید طیور به دلیل شیوع جهانی SARS-CoV در معرض خطر باشد. با این وجود، افزایش امنیت زیستی و اندازه‌گیری‌های بهداشتی در مزرعه ظاهراً حیاتی است و نیاز به تلاش‌های بیشتری برای محدود کردن گسترش SARS-CoV به صنعت طیور و جهش احتمالی آن دارد. با این حال، تحقیقات بسیار محدودی در مورد ویروس COVID-19 در طیور انجام شده است. جک وود و سوین و همکاران. پیشنهاد کرده اند که COVID-19 با طیور یا محصولات طیور مرتبط نیست. علاوه بر این، نتایج منتشر نشده اخیر از موسسه Friedrich-Loeffler [(آلمان؛ Balkema-Buschmann و همکاران] نشان داده است که خوک ها و مرغ ها مستعد ابتلا به عفونت داخل بینی توسط SARS-CoV-2 نیستند. تمام نمونه های سواب، به عنوان همچنین نمونه‌های اندام و حیوانات تماس، برای SARS-CoV-2 RNA منفی باقی ماندند، در حالی که خفاش‌های میوه‌ای و موش‌های آلوده از همان مسیر به طور همزمان تأثیرات معکوس را نشان دادند که در فرت‌ها از خفاش‌های میوه قوی‌تر بود (ارتباط شخصی).

تشخیص بیماری

تشخیص و درمان بیماری های طیور رایج ترین ابزار کنترل و پیشگیری از انتقال و گسترش بیماری است. جدیدترین نمونه آنفولانزای مرغی است که در آن تشخیص زودهنگام منبع و مسیر انتشار ویروس به کنترل بیماری و ایجاد واکسن موثر برای این بیماری مشترک بین انسان و دام کمک کرد. در یک مطالعه آینده، بهبود در تشخیص آزمایشگاهی تشخیص حساس، سریع و دقیق بیماری را ارائه می‌دهد و میانجی‌گری‌های زودهنگام واقعیت خواهند داشت (. علاوه بر این، واکسن های توسعه یافته برای IBD و IBV، و در مراحل اولیه برای ویروس بیماری نیوکاسل (NDV) و کوکسیدیوز، به صرفه جویی میلیاردها دلار در صنعت کمک کرده است، همچنین ایمنی صنعت را بهبود بخشیده و از آن در برابر شیوع بیماری محافظت می کند (۵۴ ، ۵۵ ) . یک درس مهم از همه گیری COVID-19 این است که سلامت جهان یک واحد است. بنابراین، توسعه ابزار/کیت‌های دیاژنتیکی سریع، دقیق و مقرون به صرفه که می‌توانند در مزارع مورد استفاده قرار گیرند، کاملاً ضروری است و تحقیقات در این زمینه باید آغاز شود و حداکثر بودجه و انگیزه به آن داده شود.

رفتار

برای مدت طولانی، درمان بیماری های طیور یک استراتژی بسیار موفق برای کنترل، ریشه کنی و پیشگیری از بیماری بوده است. نمونه های خوب عبارتند از بیماری های باکتریایی، قارچی و انگلی مانند وبا، آفلاتوکسین و کوکسیدیوز. درمان بیماری های طیور باعث افزایش سرمایه گذاری در صنعت طیور در بسیاری از کشورهای در حال توسعه شده است که از بهداشت و امنیت زیستی پایین رنج می برند. این سرمایه گذاری ها برای بهبود رفاه انسان، مبارزه با فقر، افزایش درآمد خانواده و تضمین امنیت غذایی با قیمت های مقرون به صرفه بهبود یافته و ادامه خواهد داشت. در آینده، تعداد کمی از داروها و محصولات دامپزشکی مجاز برای درمان طیور به عنوان حیوانات تولید کننده غذا در دسترس خواهد بود. تحقیقات آینده نگر در مورد مکانیسم های باکتری های بیماری زا دقیقاً عفونت های باکتریایی را تشخیص می دهد و درمان به توسعه داروها/ابزارهای جدیدی کمک می کند که می تواند خواص نامطلوب پاتوژن ها را بر سلامت و بهره وری حیوانات از بین ببرد. پروتکل‌های درمانی برای بیماری مشترک بین انسان و دام و عفونت‌های ثانویه مرتبط با آن، و همچنین پروتکل‌های جایگزین، باید پس از همه‌گیری COVID-19 ایجاد شوند.

کنترل بیماری

اولین خط کنترل بیماری های عفونی جلوگیری از ورود بیماری و جلوگیری از گسترش بیشتر از طریق امنیت زیستی شدید، ایجاد و حفظ ایمنی و واکسیناسیون است. پرورش طیور جهانی به شدت برای صفاتی انتخاب شده است که بر حداکثر تولید طیور و بهبود استفاده از خوراک و سود کشاورزی تمرکز دارد.

کنترل بیماری عنصر کلیدی برای بهبود تولید حیوانات و ایمنی غذا و در نتیجه رفاه انسان است. در عربستان سعودی، برنامه تحول ملی ۲۰۲۰ وزارت محیط زیست، آب و کشاورزی، که بخشی از چشم انداز پادشاهی ۲۰۳۰ است، شامل ابتکارات زیر برای بهبود تولید دام و کنترل بیماری است:

۱. نسبت خودکفایی جوجه های گوشتی را ۴۲ تا ۶۰ درصد افزایش دهید.

۲. نظارت بر بیماری های عفونی برای افزایش تعداد بیماری های حیوانی تحت کنترل از ۲ به ۲۱، به ویژه مهم ترین و گسترده ترین بیماری ها در پادشاهی.

۳. افزایش پوشش دام توسط خدمات دامپزشکی از ۲۰ به ۷۰ درصد برای بهبود بهره وری و کاهش خطر بیماری و تلفات دام به دلیل هزینه های درمان، افزایش مرگ و میر و عدم بهره وری.

۴. توسعه واکسن های دامپزشکی و مراکز تولید برای سویه های بیماری زا محلی.

۵. ایجاد برنامه ای برای بررسی و کنترل بیماری های عفونی دام.

امیدواریم این ابتکارات موفقیت آمیز باشد و تأثیر مثبتی بر تولید حیوانات در عربستان سعودی داشته باشد تا در نهایت رفاه انسان را بهبود بخشد، خودکفایی را تقویت کند و مشاغل جدیدی برای جمعیت جوان ایجاد کند.

همه‌گیری COVID-19 بر تولید گوشت طیور تأثیر منفی گذاشته است: کاهش ۲ درصدی در تولید و کاهش ۱ درصدی در تجارت جهانی گوشت مرغ در سال ۲۰۲۰. این کاهش ها ممکن است به دلیل قفل شدن و نوسانات در عرضه جهانی طیور، خوراک، محموله، گوشت و تخم مرغ باشد. همه گیری COVID-19 اهمیت مرغ را به عنوان یک پروتئین حیوانی استراتژیک و مقرون به صرفه برجسته کرده است. کشورهای بیشتری باید بتوانند به خودکفایی در تولید دست یابند، تلاشی که پس از پایان همه گیری کووید-۱۹ مستلزم افزایش سرمایه گذاری است. انتظار می‌رود تولید گوشت مرغ در طول همه‌گیری به‌عنوان یک منبع پروتئین حیوانی مقرون‌به‌صرفه که در سطح جهانی پذیرفته شده است، کاهش یابد. علاوه بر این، تخم مرغ یکی از مقرون به صرفه ترین منابع پروتئینی و از جمله مغذی ترین ها است. افزایش مصرف تخم مرغ و گوشت طیور در طول قرنطینه به دلیل عوامل متعددی مانند قیمت پایین، آماده‌سازی آسان و سریع و ارزش غذایی بالا بوده است.

در مقایسه با کشورهایی که بالاترین کشورهای تولید گوشت و تخم مرغ را دارند، عربستان سعودی بیشتر گوشت جوجه های گوشتی مصرفی شهروندانش را وارد می کند و تولید کمتر از ۵۸ درصد از گوشت مصرفی را تشکیل می دهد (۴ ) . در مقابل، ۱۷ درصد بیشتر از نیاز خود تخمک تولید می کند. عربستان سعودی نیز در میان کشورهای برتر در مصرف گوشت مرغ و تخم مرغ قرار دارد. هم تخم مرغ و هم گوشت کالاهای استراتژیک هستند. بنابراین، گسترش سرمایه گذاری در صنعت طیور در عربستان سعودی یک بخش کشاورزی امیدوار کننده است.

آلاینده ها، استرس های محیطی، فیزیکی و فیزیولوژیکی، تخریب لایه ازن و تغییرات آب و هوایی بر عملکردهای بیولوژیکی، فیزیکی و ایمنی گونه های مختلف جانوری تأثیر گذاشته و در نتیجه آن را تغییر داده اند. بنابراین، حیوانات نسبت به میکروبیوتا و موجودات مضر کمتر مقاوم شده اند. این پدیده بر سلامت، رفاه و عملکرد حیوانات تأثیر منفی گذاشته است. بسیاری از عوامل ، از جمله مدیریت تغذیه ، برای تثبیت تأثیر نامطلوب عوامل استرس زای محیطی بر ایمنی حیوانات و در نتیجه، سلامت ایجاد شده اند.

ایمنی عامل کلیدی در حفاظت از حیوانات و کنترل بیماری است. سلامت حیوانات با ایمنی و خطر ابتلا به عفونت و عوامل بیماری زا متجاوز است. حیوانات سیستم ایمنی خود را در مراحل مختلف زندگی توسعه می دهند. علاوه بر این، حیوانات برای محافظت از خود به انواع مختلفی از مصونیت وابسته هستند، مانند مصونیت هومورال طبیعی یا ذاتی از محدود کردن رشد پاتوژن و تخلیه آنها از سلول ها. فاگوسیت ها (سلول های کشنده طبیعی) با بلع و/یا نابود کردن پاتوژن ها و خاموش کردن سلول های سرطانی خاص، مسئول ایمنی سلولی ذاتی هستند. ایمنی ذاتی به پاتوژن های خاصی حمله نمی کند. بلکه در برابر همه پاتوژن های مهاجم عمل می کند.

ایمنی اکتسابی (سیستم ایمنی تطبیقی) از یک واکنش ایمنی کارآمد پس از اولین تماس حیوان با آنتی ژن پشتیبانی می کند. این سیستم مقاومت حیوان را در برابر همان آنتی ژن در آینده افزایش می دهد. هم ایمنی ذاتی و هم ایمنی تطبیقی ​​به طور هم افزایی عمل می کنند تا از حیوانات در برابر میکروارگانیسم های مضر، انگل ها و سایر مهاجمان محافظت کنند. با این حال، ایمنی تطبیقی ​​نیز در پاسخ‌های آلرژیک و رد بافت پیوندی نقش دارد، که ممکن است یک مهاجم خارجی مضر در نظر گرفته شود.

دستکاری تغذیه برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بسیار پرهزینه است، اما تغذیه کافی عامل اصلی برای پیشرفت و تلاش فعال سیستم ایمنی است. اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب خاص، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای ایمنی مطلوب بیشتر از موارد مورد نیاز برای رشد بهینه و عملکرد و مزایای تولید هستند. بیش از حد برخی از مواد مغذی می تواند به ایمنی و سلامت حیوانات آسیب برساند. تأثیر فاکتورهای رژیم غذایی بر عملکرد سیستم ایمنی و ایمنی پس از شیوع COVID-19 بسیار مورد توجه است. در حال حاضر، تا زمانی که داروها و واکسن‌های خاصی در دسترس نباشند، ایمنی اولین خط دفاعی برای COVID-19 است. این عامل باید در طراحی برنامه های راهبردی برای مدیریت، تغذیه و برنامه های مراقبت بهداشتی برای حفظ تولید دام مورد توجه قرار گیرد.

نقش تغذیه

تقویت ایمنی ذاتی خط مقدم پیشگیری و کنترل بیماری است. تغذیه یک عامل کلیدی در ایمنی، کنترل بیماری و پیشگیری است. ایمنی غیرفعال و فعال و آنتی بادی های ساختمانی تحت تأثیر تغذیه، ترکیبات کمی و کیفی خوراک و بهداشت قرار می گیرند. اسیدهای چرب، پروتئین/اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها برای تقویت ایمنی و سلامتی بسیار مهم هستند. به طور کلی، در شرایط استرس، بهداشت کم، شیوع بیماری، و عدم وجود درمان و واکسن‌های مؤثر مانند همه‌گیری کووید-۱۹، ارتقای برنامه‌های حفاظت، پیشگیری و کنترل، بهبود سلامت برای اطمینان از عملکرد پایدار حیوانات و اقتصادی ضروری است. موفقیت. مواد فعال زیستی گیاهی، آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی ها در شرایطی مانند استرس و کووید-۱۹ ضروری هستند و برای دهه ها در طب عامیانه برای افزایش سلامت مردم و حیوانات توصیه شده اند. کمبود مواد مغذی ممکن است خطر بیماری های نوظهور مانند COVID-19 را افزایش دهد و در نتیجه اطمینان از مصرف مکمل های کافی با ویتامین های C، E و D در چنین شرایطی ضروری است. بدیهی است که عوامل خطر مانند تغذیه نامناسب و بیماری های از قبل موجود از جمله بیماری های قلبی عروقی، چاقی، دیابت شیرین، بیماری های مزمن ریوی و بسیاری دیگر وجود دارد که حساسیت بیمار را افزایش می دهد. با این حال، برنامه‌های مداخله‌ای تغذیه‌ای ممکن است ایمنی و وضعیت سلامتی را افزایش دهند، اما تأثیر محدودی دارند و نمی‌توانند جایگزین اثرات بالینی سودمند در بیماران تحت مراقبت‌های ویژه شوند.

تغذیه پروتئین و اسید آمینه

رابطه بین تغذیه و ایمنی برای جوجه ها از نظر کمی و کیفی اهمیت حیاتی دارد. موضوع مهمی که ممکن است بر ایمنی، سلامت و عملکرد طیور تأثیر بگذارد، ترکیبات جیره است. پروتئین خام گرانترین ماده در تغذیه طیور است، هم در سطح پروتئین و هم منبع پروتئین. اسیدهای آمینه ضروری بسیار مهم هستند. با توجه به ماهیت دستگاه گوارش طیور، خوراک غلیظ مورد نیاز است و اسیدهای آمینه ضروری به جای پروتئین خام حیاتی هستند. استفاده از اسیدهای آمینه ضروری ممکن است در حداقل سطح نگه داشته شود تا هزینه ها و آلودگی نیتروژن کاهش یابد. عملکرد سیستم ایمنی یک سیستم پیچیده است که به غلظت بیشتری از مواد مغذی (اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و مواد معدنی) نسبت به ویژگی‌های تولیدی نیاز دارد. علاوه بر این، ایمنی با توجه به توزیع مواد مغذی بین عملکردهای بدن در اولویت اول قرار دارد. پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری برای رشد و تشکیل آنتی بادی و عملکرد خوب سیستم ایمنی بسیار مهم هستند.

امروزه جیره طیور بر اساس اسیدهای آمینه قابل هضم به جای پروتئین خام فرموله می شود. این هدف با مکمل سازی با اسیدهای آمینه صنعتی مانند متیونین، لیزین، آرژنین، تریپتوفان و ترئونین برای اطمینان از دریافت کافی اسیدهای آمینه ضروری محدود کننده به دست می آید. اگر چه پیشرفت قابل توجهی در مورد نیازهای اسید آمینه ایده آل انجام شده است، سطوح بهینه برای توسعه اندام های ایمنی و در نتیجه عملکرد ایمنی نیاز به بررسی بیشتر دارد. شواهد اخیر نشان داده است که کاهش در جیره های پروتئین خام می تواند با مکمل های اسید آمینه محدود در حداقل سطح پروتئین خام جبران شود و در عین حال ظرفیت جوجه های گوشتی برای مقابله با عفونت افزایش یابد. داده ها نشان می دهد که کاهش پروتئین خام جیره با همان انرژی و اسیدهای آمینه ضروری برای اطمینان از عملکرد کافی ایمنی در جوجه های گوشتی کافی است. علاوه بر این، رژیم غذایی کم پروتئین همراه با اسیدهای آمینه ضروری، ابزار مفیدی برای حفظ عملکرد و ایمنی جوجه‌ها در صورت برآورده شدن سایر مواد مغذی بود.

چربی ها و اسیدهای چرب

اسیدهای چرب ضروری، عمدتاً اسیدهای چرب غیراشباع n-3، برای سلامت و ایمنی انسان و حیوان ضروری هستند. استفاده از اسیدهای چرب n-3 برای تولید غذاهای کاربردی بر ارزش غذایی محصولات حیوانی تأثیر می گذارد (و عملکرد ایمنی حیوان و انسان را تعدیل می کند. نسبت n- 6 :n- ۳ رژیم غذایی برای ایمنی مناسب ضروری است. عملکرد سیستم افزایش نسبت n-6:n-3 التهاب ناشی از افزایش واسطه های پیش التهابی (سیتوکین ها)، مانند فاکتور نکروز تومور α (TNF)، اینترلوکین-۱ (IL-1) و IL-6 را افزایش می دهد. افزایش سطح سیتوکین بر اشتهای حیوانات تأثیر منفی می گذارد. این اثرات را می توان به مسیرهای سیگنال دهی لنفوسیت T و همچنین سنتز سیتوکین و ایکوزانوئید (یعنی واسطه های پاسخ التهابی) و با تغییر پیکربندی مولکولی پورتفولیوهای لیپیدی نسبت داد. بنابراین، به نظر می رسد که نسبت بهینه n-6:n-3 بین ۲-۴:۱ برای جلوگیری از پاسخ التهابی بیش از حد و خطرات سلامتی ناشی از آن ضروری است. این اصلاح را می توان با استفاده از خوراک/غذاهای غنی از n-3 انجام داد.

افزایش مصرف اسیدهای چرب n-3 می تواند اثرات مضری بر سلامتی داشته باشد، از جمله لخته شدن خون کمتر موثر، تولید کلسترول مضر و تغییر ضربان قلب. از سوی دیگر، افزایش مصرف اسیدهای چرب n-6 باعث افزایش بروز چاقی، بیماری های عروق کرونر و دیابت نوع ۲ می شود. در انسان، مصرف ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA)، اسیدهای چرب n-3 روغن ماهی، خطرات سلامتی ناشی از بیماری آلزایمر و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد اما رشد جنین را مختل می کند. علاوه بر این، DHA و EPA نقش حیاتی در پاسخ تعدیل کننده ایمنی دارند. علاوه بر این، نسبت n-6:n-3 بر کیفیت تخم مرغ، گوشت و شیر و ایمنی حیوانات تأثیر می گذارد. با این حال، نیازهای غذایی اسیدهای چرب ضروری نیاز به بررسی بیشتر دارد. تأثیر اسیدهای چرب بر ایمنی با بهبود تعادل آنتی اکسیدانی مرتبط است که بر تعدیل سیستم ایمنی از طریق ایمنی هومورال و سلولی تأثیر می گذارد. تکثیر لنفوسیت ها، طحال و هتروفیل ها، بلوغ و تولید سیتوکین تحت تاثیر اسیدهای چرب امگا قرار دارند. علاوه بر این، تولید ایمونوگلوبولین G (IgG) و IgM افزایش می یابد.

آلگاوانی و همکاران جدیدترین ادبیات را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که افزایش مصرف اسیدهای چرب n-6 همزمان با کاهش قابل توجه اسیدهای چرب n-3 باعث اختلال در سلامت و ایمنی انسان می شود. آنها به این نتیجه رسیدند که بهتر است نسبت n-3:n6 در حدود ۱:۱ حفظ شود. روغن آفتابگردان، سویا، کلزا و روغن نخل منابع غنی اسیدهای چرب n-6 هستند، در حالی که روغن ماهی و بذر کتان و برخی آجیل ها منبع خوبی از اسیدهای چرب n-3 با اسیدهای چرب مختلف n-3 مانند EPA و DHA هستند. و همچنین اسید آلفا لینولنیک. تأثیر منابع مختلف چربی بر ایمنی و سلامت حیوانات اخیراً توسط Attia و همکارانش مورد مطالعه قرار گرفته است. آنها مشاهده کردند که IgM و IgG در حیواناتی که با رژیم غذایی حاوی روغن کانولا و نارگیل تغذیه شده بودند در مقایسه با رژیم غذایی بدون مکمل به طور قابل توجهی افزایش یافته است. با این حال، IgG به دلیل تغذیه رژیم غذایی غنی شده با روغن ماهی افزایش یافت و روغن ماهی و کلزا باعث افزایش γ-گلوبولین و α۲-گلوبولین شدند. علاوه بر این، تیتر آنتی بادی آنفولانزای پرندگان و بیماری نیوکاسل به دلیل غنی‌سازی رژیم غذایی جوجه‌های گوشتی با ۱.۵ درصد چربی نارگیل، به‌طور پایدار افزایش یافت. مکمل روغن ماهی باعث افزایش طول و عرض فولیکول بورس فابریسیوس و عمق قشر تیموس شد، اما روغن ماهی نسبت طول به عرض فولیکول را کاهش داد. بهبود ایمنی جوجه های گوشتی مکمل شده با روغن کانولا با افزایش نسبت ارتفاع به عمق پرزها مطابقت داشت. همچنین تعادل آنتی اکسیدانی در جوجه های گوشتی مکمل با روغن نارگیل و کانولا افزایش یافته است.

ادبیات نشان داده است که تأثیر مکمل روغن بر عملکرد، ایمنی و آنتی اکسیدان ها به معیارهای پاسخ بستگی دارد. بنابراین، تحقیقات بیشتر برای روشن شدن کامل اثرات غنی سازی روغن در رژیم غذایی ضروری است. افزودن اسیدهای چرب n-3 باعث افزایش تولید آنتی بادی علیه ویروس بیماری نیوکاسل می شود. مکمل روغن ماهی هیچ خاصیت نامطلوبی بر عملکرد ایمنی جوجه های گوشتی ندارد. علاوه بر این، روغن ماهی به طور قابل توجهی تیتر آنتی بادی و بورس فابریسیوس و وزن طحال و درصد طحال را افزایش می دهد. پرندگانی که از رژیم غذایی با نسبت n-6: n-3 بیشتر تغذیه می کنند، رشد سلول های اپیتلیال را در روده مختل نشان می دهند. تعادل آنتی اکسیدانی را می توان با افزودن خواص آنتی اکسیدانی طبیعی و پراکسیداسیون لیپیدی و خواص واکنش ایمنی اصلاح کرد. روغن ماهی رژیمی به طور قابل توجهی تیتر آنتی بادی و وزن نسبی طحال و بورس را در مقایسه با گروه کنترل افزایش می دهد. چربی نارگیل هضم چربی در جوجه های گوشتی را بهبود می بخشد و عملکرد تولیدی را در طول دوره عفونت کوکسیدیوز افزایش می دهد.

مواد افزودنی خوراک

تعدیل ایمنی تغذیه ای به عنوان تأثیر مواد افزودنی بر عملکردهای خاصی از سیستم ایمنی و/یا کاهش خطرات عفونت توسط باکتری ها، ویروس ها، تک یاخته ها و قارچ ها تعریف می شود. برخی از افزودنی های خوراک مانند گیاهان فوتوژنیک، عصاره گیاهی، پری بیوتیک، پروبیوتیک ها، سین بیوتیک ها، گرده زنبور عسل و بره موم، مخمرها و آنزیم ها اثرات تعدیل کننده ایمنی را گزارش کرده اند. از این رو، علاقه زیادی به استفاده از آنها برای کاهش خطرات زیست محیطی و اثرات انتقالی آنتی بیوتیک ها بر سلامت انسان وجود دارد. اثرات آنها شامل بهبود وضعیت متابولیک، کاهش استرس فیزیولوژیکی، مهار حرکت سیتوکین ها توسط ماکروفاژها و فعالیت ضد میکروبی است، بنابراین ایمنی را افزایش می دهد.

به طور گسترده ای شناخته شده است که میکروبیوتای مفید – پروبیوتیک ها، باکتری های اسید لاکتیک، و ساکارومایسس سرویزیه ، با ترکیبات دیواره سلولی گلوکان و MOS – و اسیدهای آلی برای ایمنی و سلامت روده ضروری هستند. این افزودنی ها به طور قابل ملاحظه ای به چندین مکانیسم برای پیشگیری از بیماری و کنترل رشد پاتوژن کمک می کنند. آنها وضعیت آنتی اکسیدان ها، سنتز ویتامین و هضم مواد مغذی را بهبود می بخشند. میکروبیوتای مفید همچنین می تواند به حفظ سلامت حیوانات کمک کند. از این نظر، پیشرفت در پروبیوتیک ها به عنوان مداخلات تعدیل کننده ایمنی، چشم انداز بهبود تحمل حیوانات را به بیماری های باکتریایی مانند سالمونلا نشان می دهد.کمک به سم زدایی آفلاتوکسین و کاهش خطرات نیترات. تأثیر سودمند ایمونوبیوتیک ها بر ایمنی و سلامت بعدی یک حیوان مستقیماً با یک رابطه متقابل مستقیم غیرمستقیم تنظیم می شود. تکثیر و تمایز سلول ها، تولید سیتوکین ها، ترشح IgA، سنتز پپتیدهای ضد میکروبی و افزایش اتصالات محکم سلول های روده ممکن است تحت تأثیر فعالیت متقابل بین میکروارگانیسم ها و پاسخ سلول های غیر ایمنی و ایمنی قرار گیرد.

آنالیزهای ترانس کریپتومی نشان داده اند که تأثیر تعدیل کننده ایمنی ایمونوبیوتیک ها به سویه خاص است. بنابراین، نیاز به مطالعات اضافی برای سویه‌های منفرد برای کشف تأثیر(های) تعدیل‌کننده ایمنی بالقوه وجود دارد. آنزیم‌های خوراک و مشتقات مخمر می‌توانند استراتژی‌های اضافی مناسبی برای حفظ عملکرد روده و تضمین عملکرد تولیدی آن‌ها در طول عفونت‌های کوکسیدیوز و تحت شرایط استرس و شرایط طبیعی باشند.

مواد معدنی

اثرات ایمنی مواد معدنی و نقش اساسی آنها در ایمنی و سلامتی شناخته شده است. ریز عناصر مانند کلسیم (Ca)، فسفر (P) و ویتامین D3 _برای سلامت استخوان و پیشگیری از بیماری‌های استخوانی (راشیتیسم، استئومالاسی و لنگش) ضروری هستند. این مزایا برای جوجه های گوشتی و مرغ های تخمگذار برای جلوگیری از خستگی لایه قفس و کیفیت ضعیف پوسته تخم مرغ بسیار مهم است. ریز معدنی های ضروری مانند روی (روی)، آهن (آهن)، کروم (کروم)، مس (مس)، سلنیوم (Se) و ید (I) به عنوان آنتی اکسیدان ها و تقویت کننده های ایمنی و سلامتی مهم هستند و به آنها نیاز دارند. برای عملکرد گلبول های قرمز و هورمون تیروئید. به طور کلی، دوزهای توصیه شده از مواد معدنی برای تقویت ایمنی ۵۰ تا ۱۰۰ درصد بیشتر از سطوح مورد نیاز برای عملکرد تولیدی است. این نیاز به نوع و شکل ماده معدنی، سن و سویه حیوان، استرس محیطی و شرایط بهداشتی بستگی دارد. با این حال، برخی از عناصر – به ویژه فلزات سنگین – می توانند تأثیر منفی بر محیط داشته باشند و به دلیل افزایش دفع مواد معدنی در کود حیوانی باعث آلودگی شوند.

یک روند اخیر در تغذیه معدنی بر جایگزینی مواد معدنی معدنی با منابع آلی و نانوذرات، به ویژه نانوذرات سبز به دست آمده از بافت های گیاهی، بر بهبود استفاده از مواد معدنی، ایمنی حیوانات و کاهش آلودگی محیط زیست متمرکز شده است (۱۰۹ ) . این روش شامل عصاره گیاهانی است که حاوی پروتئین، قند، ترپنوئید و پلی فنل و سایر ترکیبات هستند. ظرفیت کاهشی این مواد شیمیایی گیاهی می تواند مواد معدنی را به شکل کاهش یافته در طول فرآیند سنتزی حفظ کند. علاوه بر این، این نانوذرات سبز بسیار زیست تخریب پذیر هستند و بنابراین، پیامدهای منفی بر محیط زیست ندارند.

استفاده از نانو مواد معدنی در تغذیه مواد معدنی کمیاب، فراهمی زیستی آنها را افزایش می‌دهد، تضاد بین مواد معدنی در محل‌های روده را کاهش می‌دهد و دفع و در نتیجه آلودگی‌های مرتبط با مواد معدنی را کاهش می‌دهد. یک بررسی اخیر نشان داد که نانوذرات مغذی عملکرد را در دام و طیور و ایمنی را به دلیل افزایش اثربخشی گوارشی افزایش می‌دهد. شی و همکاران نشان داد که جایگزینی _FeSO4با کلات آهن گلیسین در غلظت آهن یکسان در جیره نمی تواند معیارهای تولید جوجه های گوشتی را افزایش دهد. با این حال، می تواند به طور موثر صفات بیوشیمیایی خون و فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان را در سطح جایگزینی ۶۰٪ افزایش دهد. نانو اشکال مس و روی می توانند تأثیر تجمعی داشته باشند و ممکن است جایگزینی برای اشکال آلی و معدنی کلات شده شوند و می توانند عملکرد و ایمنی حیوانات را بهبود بخشند. سوتلانا و همکاران دریافتند که درجه حساسیت بیش از حد پوستی به فیتوهماگلوتینین (PHA) در سن ۲۱ و ۳۵ روزگی در جوجه های گوشتی که آهن آلی دریافت کرده بودند بیشتر بود و تیتر آنتی بادی گامبورو در ۳۵ روزگی در جوجه های گوشتی که کیلاتور آهن ارائه می کردند افزایش می یابد، اما در ۴۲ سالگی. روزها، تفاوت ها در بین جوجه های گوشتی کاهش می یابد.

روی دومین ریز عنصر فراوان بعد از آهن است. عملکردهای بسیاری از جمله سنتز و ترمیم اسید نوکلئیک، متابولیسم، پاسخ ایمنی، هوموستاز ردوکس و آپوپتوز دارد و نقش حیاتی در رابطه میزبان و پاتوژن ایفا می کند و اکنون برای درمان بیماران COVID-19 توصیه می شود. هموستاز روی ارتباط نزدیکی با عملکرد طبیعی سلول های یوکاریوتی و پروکاریوتی دارد و بنابراین بسیاری از پاتوژن ها به طور غیرمستقیم یا مستقیم تحت تأثیر اختلالات هموستاز روی هستند. روی فعالیت RNA پلیمراز را در تعدادی از ویروس ها از جمله ویروس کرونا، ویروس هپاتیت C، آرتری ویروس و راینوویروس مهار می کند. ایمنی طیور به دلیل مصرف مکمل روی بهبود یافت. علاوه بر این، روی یک کوفاکتور برای هورمون تیمولین تیمولین است و آزادسازی و تکثیر سیتوکین ها را تعدیل می کند. سجادی فر و همکاران گزارش کردند که روی به عنوان یک تقویت کننده غیردارویی ایمنی در جوجه های گوشتی نقش دارد. اثر روی بر ایمنی جوجه ها نیز به خوبی در ادبیات مستند شده است. از این رو، تحقیقات فعلی به دنبال جایگزینی برای نمک های معدنی روی معدنی مانند مواد معدنی آلی و نانومقیاس هستند. هدایت و همکاران شواهد موجود در مورد تأثیر شکل و غلظت روی روی ایمنی را بررسی کرد و دریافت که نیاز روی برای ایمنی ۶۳/۹۰ و ۱۰۶ میلی‌گرم بر کیلوگرم جیره است که بالاتر از میزان مورد نیاز برای رشد و ضریب تبدیل خوراک جوجه‌های گوشتی است (۳۷/۹۳ و ۷۲/۷۵). mg/kg رژیم غذایی، به ترتیب).

کمیاب معدنی Se برای تغذیه انسان و حیوان ضروری است. برای حفظ عملکرد فیزیولوژیکی ، ایمنی، سلامت و کیفیت محصول استفاده می شود. Se یکی از اجزای ضروری ۲۴ سلنوپروتئین موجود در ژنوم پرندگان است. علاوه بر این، Se یکی از اجزای آنزیم آنتی اکسیدانی گلوتاتیون پراکسیداز (GPX) است. این آنزیم از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند. Se همچنین بخشی از آنزیم دیودیناز ضروری برای فعال سازی هورمون تیروئید است. عملکردهای اصلی سلنوپروتئین ها کنترل ردوکس عملکرد بیوشیمیایی، سیستم های تعادل آنتی اکسیدانی، آنابولیسم و ​​کاتابولیسم هورمون تیروئید، محافظت از ضد سرطان است.و تقویت کننده عملکرد سیستم ایمنی بدن. از این رو، محصولات حیوانی با Se-Enhanced می توانند ایمنی حیوانات را بهبود بخشند، از بیماری های ناشی از کمبود See جلوگیری کنند و سلامت عمومی را غنی کنند. غنی سازی Se می تواند تعادل آنتی اکسیدانی حیوانات را افزایش دهد و کیفیت محصول و عملکرد حیوانی را بهبود بخشد، اما بیش از حد Se ممکن است به محیط زیست آسیب برساند.

ویتامین ها

ویتامین ها باعث تقویت ایمنی حیوانات و انسان می شوند. توصیه های اخیر برای تقویت ایمنی و سلامت حیوانات در شرایط نرمال و استرس گرمایی با استفاده از ویتامین ها ارائه شده است: ۲۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم ویتامین C رژیم غذایی، ۱۰۰-۲۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم ویتامین E رژیم غذایی، و ۲۵۰۰-۴۰۰۰ میلی گرم بر کیلوگرم ویتامین D3 رژیم غذایی، و ویتامین هایی مانند ویتامین C، E و D3 برای _{بیماران} COVID-19 توصیه می شود. ویتامین C محلول در آب تعادل آنتی اکسیدانی را بهبود می بخشد، عملکرد ضد ویروسی را فراهم می کند، استرس اکسیداتیو را تسکین می دهد، ایمنی را تقویت می کند و ویتامین E را حفظ می کند. α-توکوفرول، معروف به ویتامین E، رایج ترین ویتامین طبیعی محلول در چربی است. به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که از غشای سلولی در برابر اختلالات اکسیداتیو ناشی از پراکسیداسیون لیپیدی محافظت می کند. _ همچنین عملکرد و تکثیر لنفوسیت ها و ماکروفاژها را غنی می کند و فعالیت فاگوسیتی را افزایش می دهد و آسیب اکسیداتیو را در شرایط عادی و استرس گرمایی کاهش می دهد. عطیا و همکاران به این نتیجه رسیدند که ویتامین های E و C تأثیر زیادی بر عملکرد تولیدی و پاسخ ایمنی حیوانات در معرض استرس گرمایی دارند.

گزارش شده است که ویتامین D _۳ دارای اثرات ایمنی است که به طور قابل توجهی بر پیشرفت سلامت اسکلتی، ماهیچه ها و هموستاز کلسیم و فسفر تأثیر می گذارد. تشکیل پوسته تخم مرغ و سلامت استخوان در مرغ های تخمگذار ضروری است و شامل یکپارچگی بین متابولیسم کلسیم، فسفر و ویتامین D3 است ₍ ۱۳۴ ) . ویتامین D _۳ یا شکل فعال آن ۲۵-(OH)D، هر دو دارای خواص تعدیل کننده ایمنی قوی با کمک نهایی سلول های T (Th2) هستند.

گروه های ویتامین B همچنین به دلیل نقش حیاتی در متابولیسم پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها برای تقویت ایمنی ضروری هستند و مصرف کافی ویتامین B ضروری است زیرا ویتامین های محلول در آب در بدن ذخیره نمی شوند و باید از تامین روزانه آن اطمینان حاصل شود.

اندام های ایمنی

دو اندام اصلی سیستم ایمنی پرندگان بورس فابریسیوس (مرتبط با سلول های B) و تیموس (مرتبط با سلول های T) هستند. بورس فابریسیوس به فولیکول ها تقسیم می شود. با لنفوسیت های B که آنتی بادی های خاصی تولید می کنند که در جریان خون گردش می کنند، اشغال شده است. لنفوسیت های B ابتدا در مغز استخوان، کبد جنینی و کیسه زرده تولید می شوند و سپس از طریق خون به بورس فابریسیوس منتقل می شوند و در آنجا به لنفوسیت های B بالغ می شوند. بورس فابریسیوس در ۸ تا ۱۰ هفتگی به حداکثر اندازه خود می رسد و سپس دچار رگرسیون می شود. در سن ۲۴ تا ۲۸ هفتگی، بیشتر بورس فابریسیوس به شدت تخلیه می شود.

تیموس شامل یک عضو جفتی است که در گردن در دو طرف نای قرار دارد. این شامل پنج لوبول است که در آن سلول های T تکثیر می شوند. این سلول ها مسئول ایمنی سلولی هستند. علاوه بر این، حافظه ایمنی به عنوان بخشی از لنفوسیت‌هایی که به عفونت اولیه پاسخ می‌دهند، حفظ می‌شوند و ممکن است بعداً در پاسخ به حمله دوم توسط همان میکروارگانیسم دوباره فعال شوند، تشخیص داده می‌شود. حافظه سلولی به تداوم سلول های T حساس شده با آنتی ژن بستگی دارد که قادر به پاسخ سریع به عفونت ثانویه هستند.

پاسخ ایمنی محافظتی به واکسیناسیون مشابه عفونت اولیه است و منجر به تولید لنفوسیت های T حساس شده برای ایمنی سلولی، آنتی بادی ها (ایمنی هومورال) یا ترکیبی از هر دو فرآیند می شود. مخاط ها شامل چندین بافت لنفاوی تعریف شده هستند که دقیقاً به آنتی ژن های مورد استفاده پاسخ می دهند و این واکنش ایمنی می تواند هومورال یا سلولی باشد.

تغییرات هواشناسی بار اضافی بر صلاحیت ایمنی و وضعیت سلامت حیوانات ایجاد می کند. تحقیقات متعدد نشان داده اند که دمای پایین محیط می تواند مصرف خوراک را کاهش دهد و متعاقباً عملکرد ایمنی را به خطر بیندازد.

واکسیناسیون

واکسن به دلیل توانایی آن در تشویق محافظت در برابر بیماری های عفونی از طریق جهت گیری هدفمند سیستم ایمنی، به عنوان یکی از مفیدترین مداخلات ایمنی در نظر گرفته می شود. واکسیناسیون تأثیر عمده ای بر توسعه و رشد استراتژیک صنعت داشته و خواهد داشت و امکان کنترل اقتصادی و مؤثر و ریشه کنی بیماری ها را فراهم می کند. با این حال، واکسیناسیون به تنهایی بدون در نظر گرفتن عوامل اضافی راه حلی برای همه مشکلات بیماری های عفونی نیست. به طور خلاصه، اثربخشی واکسن‌ها نیز تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله ایمنی غیرفعال و فعال، همگن بودن ایمنی گله، تفاوت سیستم ایمنی بین انواع پرندگان، سلامت پرندگان، شرایط اندازه‌شناسی، شکل، دوز و روش واکسن است. مدیریت، منطقه جغرافیایی، اپیدمیولوژی بیماری، و هزینه واکسیناسیون. این موضوعات در بخش بعدی بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

پرندگان مکانیسم های مختلفی برای محافظت در برابر عفونت ها و حفظ سلامتی دارند. ایمنی خط مقدم دفاع است و پرندگان دارای چندین مکانیسم دفاعی غیر اختصاصی مانند پوست سالم و مژک در سیستم تنفسی و همچنین pH پایین و فلور روده در سیستم روده هستند. مخاط در مجرای تنفسی و کانال های گوارشی و همچنین در پوست، موادی مانند لیزوزیم ها را با فعالیت باکتری کش حیاتی ترشح می کند. در طول همه‌گیری کووید-۱۹، توسعه واکسن مورد توجه زیادی قرار گرفته و به عنوان مؤثرترین ابزار برای حفاظت از انسان و حیوان و کنترل و ریشه‌کنی بیماری شناخته شده است. تحقیقات برای توسعه واکسن‌های جدید و ردیابی تغییرات در ویروس‌های RNA و اپیدمیولوژی بیماری باید ادامه یابد تا از تهدیدات ناشی از بیماری‌های مشترک بین انسان و دام جلوگیری شود. به طور کلی امنیت زیستی، پاکسازی و ضدعفونی و همچنین واکسیناسیون در برابر برخی بیماری ها برای کنترل و ریشه کنی بیماری بسیار مهم است. با این حال، این برنامه ها نیاز به بررسی و به روز رسانی منظم دارند.

علل شکستگی واکسن

در بیشتر موارد استفاده از واکسیناسیون باعث ایجاد حس کاذب امنیت زیستی و بهداشت می شود. به طور کلی، واکسیناسیون از عفونت جلوگیری نمی کند. بلکه تنها منجر به کاهش تعداد شیوع می شود. عوامل متعددی می توانند منجر به به اصطلاح شکستن واکسن شوند: حمل و نقل و نگهداری نادرست واکسن ها، نقص یا نقص در تجویز و فشار عفونی بالا در یک منطقه. علاوه بر این، ناسازگاری با سایر درمان‌های کنترل و درمانی مانند واکسن‌های باکتریایی زنده، استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و/یا استفاده از واکسن‌های کوکسیدیوز زنده در حین تغذیه همزمان حیوانات با خوراک‌های آلوده به کوکسیدیواستات.

عوامل متعددی می توانند استفاده و کاربرد واکسن را محدود کنند، مانند وضعیت اپیدمیولوژیک، تجزیه و تحلیل هزینه-فایده، در دسترس بودن واکسن، و مقررات دولتی. همچنین برای نهایی کردن برنامه واکسیناسیون باید نکات زیر در نظر گرفته شود. به عنوان یک نقش کلی، ایمنی کافی یک نیاز اجباری برای مدیریت فشار عفونی در مزرعه است، بنابراین ارائه برنامه‌های واکسیناسیون مناسب برای کنترل بیماری برای اطمینان از وضعیت سلامت طیور ضروری است. علاوه بر این، ممکن است عفونت‌های تحت بالینی در گله وجود داشته باشد، و سایر بیماری‌های سرکوب‌کننده سیستم ایمنی یا عفونت‌هایی با سویه‌های مزرعه ممکن است کمی قبل یا بعد از واکسیناسیون رخ دهد، و/یا ممکن است عفونت با سویه‌های جهش یافته وجود داشته باشد. در نهایت، کیفیت واکسن تحت تأثیر تعداد آنتی ژن ها، شرایط نامناسب نگهداری.

استفاده از فناوری‌هایی در تولید واکسیناسیون، مانند واکسن‌های زیر واحد، ژنتیک معکوس، نوترکیب‌ها و واکسن‌های نوکلئیک اسید، می‌تواند هزینه واکسیناسیون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، کارایی بالا را تضمین کند و به واسطه‌گری سریع و آسان برای مواجهه با جهش ثابت میکروبیوتا اجازه دهد. به همین ترتیب، بهبود کارایی واکسن در برابر عفونت های باکتریایی باعث کاهش کاربرد آنتی بیوتیک ها و در نتیجه کاهش باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک می شود. عدم واکسیناسیون مناسب حیوانات می تواند باعث کاهش قابل توجهی در پرورش طیور، به ویژه برای ذخایر والدین شود. سطوح والدین باید مورد توجه قابل توجهی قرار گیرد زیرا می توانند مستقیماً بر تولید آنتی بادی مادر و انتقال ایمنی غیرفعال تأثیر بگذارند. شرکت‌های اصلاح‌کننده باید برنامه‌های واکسیناسیون، بهداشت و امنیت زیستی را برای بهره‌برداری از مزایای درس مرتبط با ایمنی که از همه‌گیری کووید-۱۹ در غیاب واکسن‌ها آموخته‌اند، ارزیابی کنند.

مقاومت ژنتیکی

استفاده از برنامه‌های انتخاب برای ارتقای عملکرد سلامت و تولید همچنان یک هدف طولانی مدت در صنعت طیور است. کمبودها در صنعت طیور شامل شیوه‌های بد دامداری و مدیریت، تغذیه نامناسب و زیرساخت‌ها و مهم‌تر از همه بیماری‌های مرگبار در حال ظهور است که می‌تواند خسارات اقتصادی زیادی ایجاد کند. تمایل به تقویت استراتژی‌های اصلاحی با استفاده از روش‌های مولکولی (نقشه‌های پیوند ژنتیکی) منجر به شناسایی ژن‌ها و ساختارهای ژنومی می‌شود که با عملکرد تولید، کنترل بیماری و تحمل بیماری مرتبط هستند. این احتمال امکان انتخاب خطوطی را فراهم می کند که از نظر ژنتیکی نسبت به برخی عوامل بیماری زا متحمل هستند. علاوه بر این، بهبود مدیریت، پرورش، تغذیه و پرورش طیور به حفظ آسایش و رفاه آنها کمک خواهد کرد. بیماری های ویروسی مانند بیماری مارک، بیماری نیوکاسل، آنفولانزای پرندگان و بیماری های باکتریایی مانند سالمونلوز، پاستورلوز و کولی باسیلوز، بیماری های اقتصادی هستند که باعث مرگ و میر و عوارض بالایی می شوند. این بیماریها کاندیدای کاربرد ابزارهای بیوتکنولوژی برای انتخاب مقاومت به بیماری هستند. شواهد اخیر نشان داده است که انتخاب برای مقاومت به بیماری در مقایسه با استفاده از واکسن‌ها یا درمان‌های دارویی برای کنترل بیماری در طیور، تلاش موفق‌تری است. تنوع در مواد ژنتیکی، واکنش ایمنی حیوان میزبان و رونوشت را می توان برای شناسایی ژن های مقاوم برای پیشگیری از بیماری به کار برد. ژن‌های مقاومت به بیماری آنهایی هستند که آنتی‌بادی‌ها، microRNA و سایر موادی را کدگذاری می‌کنند که به میزبان در مبارزه با آسیب‌های ناشی از عوامل بیماری‌زا کمک می‌کنند. تحقیقات نشان داده است که پلی‌مورفیسم‌های تک نوکلئوتیدی و سایر ژن‌های کاندید ابزار مفیدی برای ارتقای مقاومت بیماری در جوجه‌ها هستند. علاوه بر این، مطالعه روش‌های بیولوژیکی و ژن‌های مسئول انتقال مقاومت ذاتی به عفونت‌های مختلف منجر به افزایش پاسخ واکسیناسیون به بیماری‌های مختلف ویروسی و باکتریایی و/یا ایجاد گله‌های طیور مقاوم به بیماری می‌شود. این احتمال باعث کاهش مصرف مواد مخدر و باقیمانده دارو در زنجیره غذایی می شود. بنابراین، درک خوب ژن های مقاوم به بیماری ضروری است. علاوه بر این، اصلاح نژاد مقاومت به بیماری شامل رویکردهایی مانند نشانگرهای ژنتیکی و صفات شاخص است که می تواند برای انتخاب بیماری به کار رود.

برنامه های آموزشی

موفقیت هر برنامه برای تنظیم بیماری به رعایت بهداشت، بکارگیری بهداشت مناسب مزرعه، برنامه های واکسیناسیون و برنامه های آموزشی مناسب برای مرغداران بستگی دارد. علاوه بر این، برنامه‌های آموزشی مفید باید برای افزایش آگاهی عمومی در مورد اندازه‌گیری‌های ضروری مورد نیاز برای محافظت در برابر بیماری‌های مشترک بین انسان و دام (استفاده شود.). تاکنون برنامه های آموزشی و آموزشی مستمر برای مرغداران بسیار موفق بوده است. آنها دانش کارگران، مالکان و کارکنان را افزایش داده و به روز کرده اند و باید به کار و توسعه ادامه دهند. درس‌های آموخته‌شده از همه‌گیری کووید-۱۹ نشان می‌دهد که دانش عمومی و سطوح آموزشی ابزار بسیار مهمی در حفاظت از سلامت عمومی و انتقال و کنترل بیماری‌های مشترک انسان و دام هستند. این برنامه های آموزشی را می توان در موارد زیر خلاصه کرد:

۱. امنیت زیستی و بهداشت در پرورش طیور و ایمنی و کنترل بیماری

۲. بیماری های ویروسی و تهدیدات آنها و بیماری های نوپدید و تهدید آنها

۳. سلامت مرغداران، کنترل و پیشگیری از بیماری های زئونوز، حقوق و رفاه کارگران در مرغداری ها و کارخانه ها.

۴. مرغداری پایه، رفتار و رفاه

۵. کیفیت و بهداشت محصول طیور

۶. به روز رسانی اخیر در صنعت طیور.

گروه های هدف این برنامه ها مالکان مزارع، کارگران، کارگران، کشاورزان و دامپزشکان هستند. به طور کلی، نتایج مورد انتظار بهبود دانش پایه و پیشینه علمی مرتبط با امنیت زیستی و بهداشت قاب بندی طیور است. افراد مربوطه را با اطلاعات اخیر در مورد مرغداری، کارخانه های فرآوری، جوجه کشی ها و کارخانه های تولید خوراک به روز کنید. واکنش متقابل؛ و محیط کار و ایمنی را بهبود بخشد. این برنامه های آموزشی می تواند تأثیر مثبتی بر صنعت داشته باشد، رفاه انسان را بهبود بخشد و تلفات را در انسان و حیوانات محدود کند.

نتیجه گیری

همکاری و تجارت جهانی باعث می شود که دولت ها در سراسر جهان قوانین فعلی خود را در رابطه با بازار، کنترل بیماری، تغذیه طیور، و مجوز داروها و واکسن ها برای دامپزشکی، به ویژه پس از همه گیری COVID-19، هماهنگ کنند. تمایل مصرف کنندگان به محصولات مرغداری با کیفیت بالا به شدت بر شیوه های تولید تأثیر می گذارد. از این رو، سهامداران، دامپزشکان، کشاورزان و سایر شرکای فعال در زنجیره صنعت طیور باید وظایف بیشتری را به اشتراک بگذارند و همکاری خود را افزایش دهند. امنیت زیستی، بهداشت، ایمنی خطوط مقدم دفاع هستند، شاید بزرگترین درسی که ما از همه گیری COVID-19 آموختیم. با این حال، ویروس SARS-CoV-2 (COVID-19) با طیور یا محصولات طیور مرتبط نیست. صنعت طیور قرار است سیستم مراقبت بهداشتی و امنیت زیستی صنعت را در سطح جهانی یک واحد متحد کند و این درس از COVID-19 به عنوان بهداشت جهانی یک واحد است. تقویت برنامه های حفاظتی، پیشگیری و کنترل در مرغداری ها. تضمین کیفیت محصول و برنامه های جدید برای جلوگیری از انتقال بیماری مشترک بین انسان و دام. بهبود ایمنی ذاتی حیوانات به عنوان خط مقدم پیشگیری و کنترل بیماری.

آنها مقررات سختگیرانه ای برای امنیت زیستی و بهداشتی حیوانات و بیماری های زئونوز وضع می کردند. بهبود برنامه حفاظتی، پیشگیری و کنترل بیماری در مرغداری ها. بهبود ایمنی ذاتی حیوانات به عنوان خط مقدم پیشگیری و کنترل بیماری. بیماری در حال ظهور باید حداکثر توجه را داشته باشد. حرکت جهانی حیوانات و طیور و تجارت حیوانات اهلی و وحشی را متحد و تنظیم کند. تضمین کیفیت محصول و برنامه های جدید برای جلوگیری از انتقال بیماری مشترک بین انسان و دام.

با توجه به اینکه کارگران طیور از کارگران خط مقدم هستند و از اهمیت حیاتی برخوردارند، یکبار مصرف نیستند و با تمام حمایت های لازم از جمله سلامت جسمی و مالی برای ایجاد اقدامات حیاتی و مقرون به صرفه از آنها حمایت می شود. این استراتژی شامل بهبود زمینه آموزشی کارگران از طریق برنامه‌های آموزشی و آموزشی مستمر، بهبود امنیت زیستی و اندازه‌گیری‌های بهداشتی برای مرغداران، کشتارگاه‌ها و گیاهان خوراک دام و امنیت زیستی و بهداشت مزارع بود.

از نظر استراتژیک، همه‌گیری COVID-19 به ما آموخته است که تحقیقات باید ادامه یابد و برای کشف واکسن‌های جدید جهت‌گیری مجدد شود. برای مزارع، ابزارهای تشخیصی سریع و مقرون به صرفه و روش های تکمیلی برای پیشگیری از بیماری ها به فوریت مورد نیاز است. تحقیق و توسعه در شناسایی و کنترل بیماری طیور نباید به بیماری های شناخته شده فعلی محدود شود. این باید آینده نگر باشد و شامل بیماری های مشترک بین انسان و دام در حال ظهور باشد که ممکن است برای کنترل آنها به واکسن های جدید نیاز داشته باشد. برنامه های آموزش مستمر باید در تمام سطوح صنعت طیور اجرا شود و هر سه سال یکبار تجدید شود. اجرای اقدامات کلیدی تضمین می کند که ثبات مالی و رفاه کارگران در اولویت قرار دارد.